花蓮瑞穗舞鶴咖啡 by 顏嘉成

前記：
昨天下午從郵差手中取下限時專送小包！這是我們決定斷咖啡之後的新選擇！當我們毅然決然捨棄購買國外進口的咖啡豆，沒想到慧儀馬上送來花蓮在地的本土咖啡豆訂購啟事！一磅八百元的重金享受，我們怎麼捨得？只為了滿足自己的咖啡癮，也成就我們想保護地球的心願，支持在地農作的多項美意！上午濾沖第一泡咖啡，我跟吉仁一致肯定，這真是一杯値得推薦的好咖啡！絕對不輸給高級昂貴的進口咖啡，本土的新鮮度，喝第一口便知，舌尖麻辣，舌根苦甘，吞進喉嚨香甜甘醇！雖然略帶苦味，但苦盡甘來，咖啡香氣，甜味，層次都有，一點也不呼攏！
為了------

支持在地的咖啡豆，照顧部落生活，這麼好喝的咖啡値得推薦共享！                   綺文                                                                      

親愛的咖啡認養人：

昨天一早，我們已將剛烘好的咖啡豆寄出，分為中烘焙及深烘焙兩種豆子，這次主要是依您所指定的烘焙度寄出，未指定的人，我們先幫您做了選擇，如果喝不習慣，可以來信說明所需的烘焙度。

這次的咖啡豆是林阿妹女士所栽植的，她是部落裡較早種植咖啡樹的農戶，經過五個年頭，今年是咖啡的第二年結果採收，她完全採行自然農法，曾經為了除蟲害而噴灑辣椒水，把自己弄得淚流滿面，割草更是免不了的例行工作。林阿妹女士的生豆日前已送慈濟大學殘留農藥檢驗中心，證明未檢出任何有毒農藥，檢驗報告已放上部落格。

一粒咖啡豆要經過繁複的人工處理，首先是一顆一顆從樹上採下紅色漿果，泡在水裡把浮在水面上的空心或壞掉的漿果撿掉，再將咖啡漿果以水洗方式發酵，這個步驟是咖啡豆製作過程的成敗關鍵，也是每個咖啡莊園不能公開的秘方。接下來，經過七天以上的架高日曬，其間不斷的翻攪，才能曬出漂亮均勻的色澤，然後，再將豆子送去機器去殼、抛光，最後，還要農戶親自撿豆，把碎裂的、發育不良的豆子丟掉，粒粒嚴選下，只有完好無缺的美豆才會留下。

以上僅是咖啡生豆生產過程的簡略說明，接下來，生豆要經過第二道關鍵技術－烘焙，一位好的咖啡烘焙師要經過多年的養成，目前我們有兩家配合的咖啡烘焙店家，都是花蓮聞名的咖啡店，他們對於在地生產的加納納部落咖啡非常支持。

當然，一杯好咖啡的成敗因素有很多，透過未來這一年的實驗計畫將可以讓我們更加掌握咖啡的各項問題，若您覺得這杯咖啡與原來的期待有落差，請儘管說出你的想法與建議，我們將努力提升咖啡的品質，不負您對認養計畫的期待，相信在未來一年內，這杯咖啡將會更加香醇美味。再次感謝您對加納納部落咖啡的熱心支持，最後提醒您新鮮的咖啡豆才好喝，請在一個月的賞味期限內品嚐完畢，並上網填寫咖啡品嚐問卷，謝謝。

加納納部落咖啡品嚐問卷（１１月）

加納納咖啡部落實驗室　上

2009/11/12

我不是原住民,也不是後住民
從一個觀察者,變成了參與者
名叫 顏嘉成
但頭目給了我一個原住民的名字--Sra

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籃子裡的部落生活-加納納(KALALA)

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