2009年11月13日 星期五

花蓮瑞穗舞鶴咖啡 by 顏嘉成


前記:
昨天下午從郵差手中取下限時專送小包!這是我們決定斷咖啡之後的新選擇!當我們毅然決然捨棄購買國外進口的咖啡豆,沒想到慧儀馬上送來花蓮在地的本土咖啡豆訂購啟事!一磅八百元的重金享受,我們怎麼捨得?只為了滿足自己的咖啡癮,也成就我們想保護地球的心願,支持在地農作的多項美意!上午濾沖第一泡咖啡,我跟吉仁一致肯定,這真是一杯値得推薦的好咖啡!絕對不輸給高級昂貴的進口咖啡,本土的新鮮度,喝第一口便知,舌尖麻辣,舌根苦甘,吞進喉嚨香甜甘醇!雖然略帶苦味,但苦盡甘來,咖啡香氣,甜味,層次都有,一點也不呼攏!
為了------
支持在地的咖啡豆,照顧部落生活,這麼好喝的咖啡値得推薦共享!                   綺文                                                                      

親愛的咖啡認養人:
昨天一早,我們已將剛烘好的咖啡豆寄出,分為中烘焙及深烘焙兩種豆子,這次主要是依您所指定的烘焙度寄出,未指定的人,我們先幫您做了選擇,如果喝不習慣,可以來信說明所需的烘焙度。

這次的咖啡豆是林阿妹女士所栽植的,她是部落裡較早種植咖啡樹的農戶,經過五個年頭,今年是咖啡的第二年結果採收,她完全採行自然農法,曾經為了除蟲害而噴灑辣椒水,把自己弄得淚流滿面,割草更是免不了的例行工作。林阿妹女士的生豆日前已送慈濟大學殘留農藥檢驗中心,證明未檢出任何有毒農藥,檢驗報告已放上部落格。

一粒咖啡豆要經過繁複的人工處理,首先是一顆一顆從樹上採下紅色漿果,泡在水裡把浮在水面上的空心或壞掉的漿果撿掉,再將咖啡漿果以水洗方式發酵,這個步驟是咖啡豆製作過程的成敗關鍵,也是每個咖啡莊園不能公開的秘方。接下來,經過七天以上的架高日曬,其間不斷的翻攪,才能曬出漂亮均勻的色澤,然後,再將豆子送去機器去殼、抛光,最後,還要農戶親自撿豆,把碎裂的、發育不良的豆子丟掉,粒粒嚴選下,只有完好無缺的美豆才會留下。

以上僅是咖啡生豆生產過程的簡略說明,接下來,生豆要經過第二道關鍵技術-烘焙,一位好的咖啡烘焙師要經過多年的養成,目前我們有兩家配合的咖啡烘焙店家,都是花蓮聞名的咖啡店,他們對於在地生產的加納納部落咖啡非常支持。

當然,一杯好咖啡的成敗因素有很多,透過未來這一年的實驗計畫將可以讓我們更加掌握咖啡的各項問題,若您覺得這杯咖啡與原來的期待有落差,請儘管說出你的想法與建議,我們將努力提升咖啡的品質,不負您對認養計畫的期待,相信在未來一年內,這杯咖啡將會更加香醇美味。再次感謝您對加納納部落咖啡的熱心支持,最後提醒您新鮮的咖啡豆才好喝,請在一個月的賞味期限內品嚐完畢,並上網填寫咖啡品嚐問卷,謝謝。


加納納咖啡部落實驗室 上
2009/11/12

我不是原住民,也不是後住民
從一個觀察者,變成了參與者
名叫 顏嘉成
但頭目給了我一個原住民的名字--Sra

E-mail:kaapaan@gmail.com(問咖啡及部落的事)
E-mail:yensmailbox@gmail.com
C-Phone:0952-725605


1 則留言:

WOO 提到...

Mr.yen
你好我在網路看到你支持小農且在瑞穗,因我妹與先生在瑞穗種咖啡,平常都靠親朋好友品嘗購買,這次她因要回台北幫媳婦做月子沒空烘且是我要的口味淺焙要有果酸的,她特地帶到花蓮給咖啡烘焙店家烘一公斤100元共烘9公斤,烘完因趕時間沒再秤重量
回台北秤變成6公斤,曬乾的生豆烘過少半公斤是正常的且口味也不對,特別蜜處理過竟然烘過熱果酸都被破壞了,真可惜!妹妹說以後再也不去這家沒良心的咖啡店代烘了,沒良心的人賺了錢又要偷斤兩,請問你也在瑞穗有幫烘焙咖啡豆嗎