柴米油鹽醬醋茶

春季一開學，協會就邀請了吳弘達老師來主講了一堂春季當令養生概念，就從柴米油鹽醬醋茶說起！我先從我的上課記憶中，節錄一些重點。
柴火是紅色的，瓦斯火是藍色的，紅火是陽性，藍火是陰性，優先選擇柴火煮食，是養生第一步！這個選擇在普通家庭，較難辦到！
米食優於麵食，我們生產稻米，我們的體質天生接受米食，美軍來到台灣，大量供應麵粉，砂糖，奶粉，改變了台灣常民的飲食習慣！許多過敏體質都是不適合麵食，甜食，奶品的長期使用。
油品最優選是豬油，因為是不飽和脂肪，在體內溫度保持液態流動不沾黏，並提供優質的膽固醇，是細胞修護必須的營養素。缺乏膽固醇是許多難治慢性疾病的原因，我們可以從家庭優質油品著手，即使少肉多菜的生活，也不至於營養失衡！素食者最佳的油品是冷壓椰子油，有股甜甜香味，剛使用時，有一些南洋料理的風味，習慣不習慣，因人而異！
粗海鹽是上上選，在此不多贅言！若一定要使用甜味，建議用麥芽糖，其次黑糖。
醬漬品，包括醬油，味噌，醬料，漬物，天然古法長時間發酵的醬料，都算上品！豆腐，黃豆，有人吃了會脹氣，但是發酵過的臭豆腐，味噌，含有幫助消化吸收的天然酵素，生菜屬寒涼，但是醃漬過後的醬菜，寒性改變，如各種天然發酵泡菜，鹽漬酸菜，日曬菜乾，都是有益身體的醬菜選擇。
醋是一種調味料，在烹飪料理中，不能缺少，因為它能增進食物的鮮味，甜味，許多媽媽愛用米霖，取代糖的使用。
茶，飲品，少量可以怡情放鬆，若是飲茶過多，容易流失身體的水分，使人變得乾瘦清醒。
一天之中的飲食，柴米油鹽醬醋茶皆不可少，我們可以先從自己的廚房檢查起，看看我們是否必備了這幾項天然好物，開始收集醬醋的烹調食譜，因為現代人往往較少機會吃到醬料，醃漬食物，或是醋燒料理，至少在我家是一門絕活！
由於我們全家長期茹素，全家屬於寒涼體質，跟著弘達老師學習中醫養生常識，現在不太敢大口大口吃青菜，豆腐，我們開始選擇根莖作物取代葉菜類，味噌，臭豆腐，泡菜，漬物，古早食物做料理，經常性使用當歸，胡麻油，薑片做菜，少食水果，多食咖哩配料！
這倒是給了我一個積極的做菜靈感，印度料理方式！印度屬於熱帶氣候，他們的素食者都是胖胖的，當然跟天候有關，但是他們長期食用各種香料，似乎也幫助他們平衡食物的寒性！
我要開始動手研究素食料理囉！