從「社區的力量」看食物的價值

阿寶2010/5/6

一次「大宅院友善市集」的友善電影院播映了這部紀錄片，引起我深切的省思。

飲食教育推廣者，或有機觀念的宣導者經常踢到幾塊鐵板，之一是：「有機為什麼這麼貴？」

我卻常在心裡想：「食物本來就不應該便宜！」

一般食物為什麼這麼便宜？廉價食物的背後，有多少環境倫理被踐踏，公平正義被犧牲，未來資源被掠奪，生物的尊嚴被輕賤……便宜，只因這些成本不被計算；便宜，讓人過度購買，不經意浪費……

價格貴賤是比較出來的，當云云市場物賤如土，提升食物價格為農請命，猶如山賊匪寇──搶錢！活該不求聞達做了農(還是個有機農)，想和其他行業比收入，好像干犯了天條！更慘的是，即使干犯了天條，友善耕作的農民投資報酬與其他行業還是沒得比。

就在富裕國度的人們恣肆享受低廉物價的時候，古巴，這個被民主世界鎮在雷峰塔下的社會主義國家，用它的真實經歷為我們呈現出食物真正的價格與價值。紀錄片「社區的力量─古巴如何度過石油危機？」紀錄一個驚悚的事實──食物的真實價格，遠非今日有機市場的標價可以呈現！

1990年代初期，古巴失去了由蘇聯輸入的石油，加上美國的刻意封鎖，整個國家立即面臨了嚴峻的危機──餵養人民；以及接踵而來的挑戰：重新創造一個低耗能的社會系統。從大型的慣行農業、依賴農藥、除草劑，轉型為小型的都市菜園；從出口導向、單一種植的工業化大農，轉變為糧食自給、多樣化生產的有機小農型態。古巴成功走過能源危機，締造了首屈一指的有機王國，並重建低耗能的社會體系─為了減少食物運送所消耗的能源，農業進入都市，打破城鄉生活型態迥然不同的慣性；為了降低對能源、農藥與化肥的依賴，使用人力或畜力耕耘、手工除草、自製堆肥…都需要大量的人口重新投入農業生產，於是整個社會全盤翻轉，科技新貴也爭相務農──因為食物呈現出原本應有的真實價值，農人成為社會上生活最優裕的階層之一。再沒有非有機的食物可買，因為生產成本太高─當石油不再充裕！再沒有人問：有機為什麼貴？因為有錢也買不到，只能自己種！

他們確實經歷過險惡無比的危機，但如果我們腦中開始浮現哀鴻遍野的地獄景象，那又錯了！

因為人們幾乎都必須耕作勞動，無車代步只能走路或騎單車，而且百分之八十的食物是有機的，很快肥胖症消失，糖尿、心臟血管疾病罹患率降低(憂鬱症躁鬱症失眠症應該也降低了吧？~筆者想)，國民健康指數上升；因為都市中爭取耕地寸土寸金，社區閒置空間、髒亂角落都被悉心照顧成井然有序的菜圃，屋頂陽台都成菜園，也解決了隔熱排水的問題；為了降低食物里程，城鎮五公里內是最夯的都市農園，提供大量工作機會，失業率降低，貧民窟消失；因為無法從事遠距離貿易，產業不得不調整為社區內需、自足的結構，貨幣價值低，以物易物稀鬆平常，社區因此緊密連結，貧富差距彌平，人際關係更加溫馨。最酷的是，他們沒有向世界的經濟霸權國家低頭，驕傲地維護了國家的主權與尊嚴，並向世界證明：回歸低耗能的生活不是天方夜譚。

確實，今日低廉的物價，完全建立在便宜的化石能源之上，這些能源不可再生，不但已經超過開採的頂峰，而且全世界耗用的速度還在快速增加，耗竭之日不遠，未來的世代不但無法像今日的我們一樣消費，還要苦於今日這種生產與消費的模式所招致的種種環境問題：溫室效應、氣候變遷、土壤劣化、水資源枯竭、環境汙染、生態失衡…

台灣是個島國，糧食自給率只有30%，卻有大片良田在休耕廢耕，原因無它，市場的低廉價格讓小農無法投入生產。進口食物為什麼可以便宜？因為：依賴便宜能源的跨國糧食貿易，低價衝撞各國的本土糧食自給結構，增加不必要的運輸，卻不必為全球暖化負責；因為：工業化農業大規模生產造成的環境問題，都不被計算在成本中。

相對的，對環境友善的生產方式，製造較少的汙染，耗用較少的能源，維護較健全的生態，保持永續的地力，卻必須付出密集的勞力，獲得到較少的收成，但環境、生態、能源、社會等等成本無一可以逃脫。工業化大農常有政府的補助，照顧環境的小農不但沒有得到補貼，通常還必須為了認證而付出更多的費用，做更多工作，價格戰中雙方形勢立判。

目前能源危機還只是警訊，沒有真正來到，使得在一般市場的物價對比下，友善耕作的意義與真實價值難以被看見──我們都習慣了近視眼。廉價而富足的物質生活，是整個社會共同壓榨環境而來，我們都是既得利益者，在既得利益氾濫如洪的現狀中，願意付出高價支持對待環境友善的生產，確實有點傻。而食物真正的價格，恐怕也只有古巴這個國家的人民可以深切明白。

「社區的力量─古巴如何度過石油危機？」