灶

written:賴吉仁
不久前聽人聊起, 面對現今地球溫室效應不斷升溫, 某些先進國家人士為自己辯護:「落後國家必須為溫室效應負責, 因為人口眾多, 每日使用原始燒柴烹煮食物, 造成地球升溫」姑不論是否屬實或客觀, 但有一事實卻是該人士忽略的: 當今許多有志之士正努力協助落後國家改善生活脫離貧窮, 同時又兼顧地球環境! 用太陽能鍋(Solar oven)或火箭爐(Rocket stove)在網路搜尋, 一定可以看到非洲國家數十個太陽能鍋一字排開的壯觀場面, 及婦女省下許多柴火開心使用火箭爐的畫面。
到了鄉下, 發現不少人家都還會用灶, 一開始很難相信電力與瓦斯炊具如此方便的現代, 爲啥還有人不厭其煩地四處撿拾耐心整理柴? 使用時又遠不如瓦斯快速方便。但打從我家的節能火箭灶誕生後, 便深刻體會到灶的迷人: 無論撿柴理柴生火顧火, 都是靜心面對自己的好時刻。而全家協助灶邊大小事和用灶烹煮各種節氣食物, 灶扮演著維繫家族情感與延續傳統不可或缺的角色; 而以灶為中心滿足全家吃食需要的許多器具用品及信仰, 更發展出豐富的傳統「灶腳」文化。
一位宜蘭做灶老師傅過去曾在一天內建八座, 如今個把月做不到幾座; 工業化快速生活型態漸漸取代灶文化, 但家族情感也日漸薄弱; 當今如何在兼顧全球暖化、能源危機的同時, 又能復興傳統灶腳文化? 節能火箭灶或許會是個不錯的選項。

2010,4,13 刊於香港新報 紙談生活版 東張西望專欄