簡報摘要20101025
整理人：林震洋、林倬立
農場位在紐約州，生長季為3～11月。屬於夏季農場，冬天不生產，但會鼓勵並教導會員儲存食物（又分長期與短期不同的儲存方式）在冬天食用。也有會員會另外向冬季農場購買蔬果。
40公頃中８公頃種蔬菜，25公頃種牧草給美洲野牛。
這裡只生產蔬果，另有鄰近隔壁一個農場賣雞和雞蛋，會員可以預先訂購雞或雞蛋、與蔬果一起取貨。
羅徹斯特地區1989只有這一個CSA，2010有21個，其中有一個舉辦農夫市集，會員們就在市集時取菜。另也有的CSA特別針對學校、辦公室、醫院的訂購社群配送。
Liz強調，沒有任何一個CSA農場運作方式是一樣的。
土地使用：最早時期是向地主租的，後來採取了土地信託（Land trust）方式，使這塊土地永遠都做為農用，即使法令或土地變更時，可以不受影響。當時會員一起奉獻資金成立信託，其中有一人捐贈蓋建築物做為禮物給農場。未來即使Peacework Farm不運作，也不能以出售土地來獲利，讓農地價格維持在農民負擔的起的範圍之內。（美國土地信託機構已經發展出多種類型，台灣的發展還在初期階段）
1989年有29個家庭訂戶，2010年為300個，其中有40個直接到農場取菜。
農場承諾每週提供7～12種蔬菜。
非務農的會員加入時，必須簽訂協議，允諾參與收成、配送和付費。每個週四和週日上午8～12點，由成員參與收成，在一年26週當中要參與3次。有安排較輕鬆可坐著進行的工作給年長者或孕婦。
農場專職農夫三名及實習生二名。他們會將簡單但是需要大量人力的工作（Big Job），留在週四或週日等會員人手多時一起來幫忙。
生長季開始時在五旬節舉辦節慶May Day Party，安格魯薩克遜的傳統。
會員喜歡農場工作，如同他們喜歡農場生產的食物。
平均股金約480美元，實際上每戶支付的費用從240～680美元不等，但獲取的菜量是一樣的。這裡CSA的一項重要價值原則是不排除經濟弱勢者。
另外透過賣食譜、T-Shirt的方式得到些經費補貼。會員自行決定要付哪一種金額，大部分的人付平均額480美元，較有能力者願意付680美元，為經濟弱勢者分攤一些，付240元者如一些單親媽媽、退休者、身心障礙者、失業者。（PS.目前網站上看到的金額則是分400、480、540、680四種）
出菜時間：週四與週日早上工作後，下午一點或兩點將菜放到冷藏庫，五點進行配送。會員可於工作後順便帶菜回家，或是親自來農場領菜。或是到取貨站領。
取貨站Abundance Cooperative Market：由本農場與會員共同經營、位於Rochester市區的一家雜貨店/合作社。同一種蔬果放在一個箱子，箱子上面寫名稱，並說明會員一份應取的份量，由會員自己拿取。合作社同時還賣很多東西，如肉品、麵食、醬料。會員取貨時，也是合作社生意最好的時候。
分享桌（Share table）：總是會有些人挑食，喜愛或厭惡某些食物，所以在取貨站有一個分享桌，會員可以把不想要的食物放上去，同時拿取桌上的別人不喜歡的食物。
成員們的共同特質：愛食物、愛烹飪，會彼此交換食譜。年齡、族群、收入、職業都很多元。美國每年有15%的人在搬家，會員每年流動率大約20-30%。其中有些會員是舊會員離開一陣子又重新再入會。
最近幾年經濟不景氣，白人失業率10%、有色人種失業率20%，但是農場招募會員反而變得容易。原因：經濟拮据時，人們反而更重視食物、認同要買當地產品。
每年都會針對會員作客戶意見調查，對於食物的喜好、合作內容、配送方式等等，根據調查結果做調整，例如改變配送方式，減少或增加某些種類作物。
會員通訊報 過去都是紙本印刷，最近才通過決議，要開始改採電子報形式。
核心團隊
會員中核心團隊的成員負責：網站、安排輪值表、招募新成員與員工、提出年度預算、財報和預計股份。例如曾有一年農民提出兩種版本的預算規劃，由核心團隊決定採用哪一份，後來核心團隊選擇的「高預算」版本，讓農夫享有保險及退休金。
目前300位訂戶中的核心團隊有28名成員，負責招新成員2位、網站一位、會員通訊3位、配送11位（包含一人為總協調，及另外10人輪流負責統籌配送，在26週內，每人約主掌三週）、與其他農場合作調貨3 位、會計帳務2位，另有些人負責客戶服務、維持會員關係。核心團隊每年開九次會，一次兩小時，在市區召開，農夫會開車到市區一起參與。有明確的議程，中間有茶點，結束一起唱歌。角色類似農夫的發言人，能夠理解農夫、考量農夫的立場。
田間管理
採輪做方式。在冬季會種植黑麥Rye或蕎麥buck wheat當做覆蓋作物，九月種下，發芽，下雪，春天長大後翻入土中。
Row Cover活動網室的搭設方式，在撒種、除草、與開花季之間搭設簡易棚網，減少野鹿的危害。
將泥巴加水混和之後，噴灑在瓜類幼果或蘋果上，有防曬和防止害蟲叮咬的效果。
Cold frame：戶外的小型溫室，類似在大型浴缸中育苗，上方利用窗版遮蓋。
溫室的效果在於防雨和延長溫暖的氣侯長度。
給土城和北投社大的建議
北投和土城都是很特別的地方。北投十八份地區：小農趙懷弟主要銷售還是以散客為主。少數是會員配送：一籃菜8～10種，400元/週。會員先預付一個月四週或五週的費用。目前有訂戶北投社大3位、北投國小2位、自行取菜者3位。
透過會員通訊，講出農場的故事，讓消費者產生認同，願意承諾。對於天災，可發佈特殊新聞，介紹毫大雨的損失。
小規模農業可考慮建立替代收入。如農場教育、體驗活動等等。
博仲可考慮協助阿輝在法律面上獲得更多土地使用權。
Ref
Liz建議土城彈藥庫地區農園參考的資訊
緣葉蟲及相關病蟲害防治
IFOAM, insectary, “Encarsia Formosa” 吃紅蜘蛛的[麗蚜小蜂]
3 則留言:
綺文跟吉仁好
可以幫忙請教一下兩位林先生下列疑惑嗎
1.最近幾年經濟不景氣，白人失業率10%、有色人種失業率20%，但是農場招募會員反而變得容易。原因：經濟拮据時，人們反而更重視食物、認同要買當地產品。
請問為何會更重視食物呢
2.與其他農場合作調貨3 位
請問調貨準則呢
謝謝了 小杜
沒問題！
我幫你轉信給兩位林家姊弟，阿立是女生啦！我會將你的電子信箱轉給阿立！
看到豬尾巴的留言
我想我可以很簡略以在美國生活的經驗，提供一些想法。不過根據美國生存法則，我一定要先在此聲明: 本人絕非專業，也絕不嚴謹周全。以下純屬個人認知。絕不負任何法律責任，但想保有美國憲法賦予的言論自由。
;-P
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最簡單的說法: 人們發現自己的身心靈可能已經生病了，覺醒的時刻也就自然來臨。
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二次大戰後美國成為政經超強國，資本主義社會/企業的唯一信仰就是“創造經濟”，也就是每季(年)“必須不斷”的提升獲利數字。
執行方法大概不外乎：
- 每季(年)“必須不斷”推出新的產品，並且產品不須有長期壽命，最好耗損汰換率要高，才能儘快促進再次消費。
-“必須”用“最少 最便宜”的原物料/人工/生產方式大量製造，降低成本。
-“必須”以廉價在連鎖超市銷售，鼓勵各戶人家大量購買。
- 每天二十四小時藉由媒體與廣告，創造流行(=同儕壓力)， 對人民洗腦。 尤其在幼兒節目裡轟炸廣告，從小植入腦海的廣告效果最驚人。
食品公司不斷用矯飾虛衍的文字強調加工食品（processed food ）才是最健康美味的食物:
- 譬如有各種維他命的添加，還有各種重口味的人工調味。
- 直接來自土地的食物帶有多種可怕致命的蟲菌病毒，加工產品才是方便乾淨安心的。
- 母奶營養遠不及奶粉等等。
- 大量消費就是富盛國力經濟的愛國表現等等。
他們努力誤導孩童和成人對食物的真正味覺感受與營養價值的瞭解。“真實的食物來源”早已被排除在多數美國人對“食物鏈”的想像之外，以為食物的來源就是工廠與超市。
而這樣的加工食品，真的像企業號稱的如此便宜嗎？絕對不是。
簡單的列了幾項：
- 原料到工廠到超市之間，層層的轉手利潤與運費。
- 企業運作的成本及工廠的成本。
- 廣告費用。
- 一次性包裝/運輸/單一大宗作物/農藥/基因改造物對環境的污染。
- 新鮮食物在冗長的運輸及製造過程中，已失去大量的營養價值與原味。
- 長期吃下這些加工物/基因改造物後可能衍生的醫療費用/薪資/身心損失。
(特別是在美國健保/就診是有名的昂貴。不過有趣的是，美國很大部份的 GDP 得歸功這荒謬的醫療支出消費 ～ 千萬不要輕易相信經濟數字啊)。
舉個最簡單的例子:
美國各級學校裡供給的或家長自理的午餐，最常見的是三明治（夾加工肉片/起司片 或 花生醬/高糖果醬，薯片，水果味的“營養軟糖”， 汽水/果汁， 真的一點都不誇張。在學校當義工時， 看著孩子們的飲食， 我常想， 給孩子們真正的食物有這麼難嗎?
(當然，有些學校已注意到這個問題 。在某些學區，托家長們的努力，已經開始提供在地產/有機種植的午餐了。)
在我居住的城裡:
ㄧ磅在地產/有機種植的洋芋 ＄1.29
一小包裝的薯片 ＄0.89
這ㄧ磅洋芋可以炸成多少包薯片啊！如果學校或家庭蒸個1/4磅的在地產/有機洋芋(＄0.33) 撒上海鹽，胡椒，香草， 不是更經濟營養美味嗎？
一磅有機蘋果$1.79 約是3-4顆
ㄧ包號稱是蘋果果汁製成的“營養軟糖”約是 $0.50
為什麼不給孩子洗一顆$0.60的有機蘋果呢?
可以從家裡帶上乾淨開水，幾分錢不到，卻消費一瓶 $0.89的礦泉水或碳酸飲料?
事實很清楚了，不是嗎？
說真的，形容美國人是被這些經濟操作玩弄恐嚇長大的，大概不為過。
很難想像，這個社會裡，不少美國朋友的父執輩抗拒從土地上新鮮長出的蔬果，只相信罐頭產品，還覺得更營養便宜 。 我的美國好友笑說，她的婆婆在超市看見一顆定價＄2.39 的新鮮鳳梨不買，寧可買同價或更貴的一罐鳳梨罐頭。 公園裡也常常看見父母帶著嬰幼兒野餐，很費心的買了昂貴的有機嬰幼兒食品( 一瓶$1.19-$2.00)，標籤上印著美食雜誌上的佳餚名稱，卻沒想到只要簡單磨個半根新鮮紅蘿蔔或香蕉（一磅在地有機紅蘿蔔 $1.29，一根有機香蕉$0.40)， 就可以讓小小孩在這餐得到食物的自然滋味與飽足養分。
經過這麼冗長的說明，你/妳大概會覺得美國人的數學或邏輯真的這麼不可思議嗎? 嗯，很多美國人在這ㄧ波經濟災難天氣災難後，也開始反省了。
反省公共事物: 環境/政府/企業/經濟操作者/媒體/教育/同儕壓力/社會期待等等 。
反省自身: 家庭關係/社區關係/精神面與物質面的真正需求與平衡/生命究竟意義等等 。
景氣不好，自然環境壞了，人們得要聰明地求生存 (達爾文的進化論？ ) 。 大多數的人開始覺醒思考什麼才是生命裡的最重要，所以對生活方式做了簡單的加減算術:
大部份美國家庭的房子裡，衣櫃鞋櫃車庫娛樂房早就被物質塞爆了，房子裡真正用到的東西可能是一半不到。多的是耶誕節“必須收送禮”傳統下，收到完全沒用處的禮。還是一時衝動消費後就擺著的東西等等。 時機歹歹，這種物質消費甚至可以完全刪除，剩下唯一真正有需要的消費， 就是維持生命的食物了。
然後再真正比較了：
- 食物的真正價格/營養/滋味 。
- 在經濟困難時生病，還得意外用上大筆醫藥費 。
因為越來越多研究報告指出美國人有著驚人的過動兒/過敏兒/肥胖/糖尿病等等患者比例，可能都與飲食習慣有關。
- 美國境內已經歷了超頻繁的天災，自然反撲，必須得為自身/家庭/其它生命/國土安全作些改變。
- 不再相信傳統食物供給鏈的真誠度。食品內容/農藥/基因改造/生產地等等是否如實標記。
- 為社區注入情感與經濟，讓疏離的美國人們開始交流互動 ，不再孤單。
- 到 CSA 裡，在土地上工作，重新與自身生命的根本連結。
美國新聞報導說今年種子業有翻倍(忘了是三倍或七倍)的驚人業績，因為家裡有院子有陽台的人，開始種植食物，空間不夠的，還利用倒掛吊桶的方式，開發耕種面積。 有需要購買食物的人為荷包/健康/為社區/為環境做有思考的消費，發展真正的智慧經濟。
現在美國人開始發問: 這樣好康的多贏經濟，為什麼我們自身竟忽視了這麼久? 但怎麼連政府/社會/各類專家/教育單位也把它閃過呢? 你/妳說呢?
我想發問的是: 為什麼多年來新鮮農產的價格低到完全不合理，食物的真正價格到底該怎樣計算? 消費者是否準備去改變與接受改變了呢?
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